Zoom culinaire sur Le DUKE !

Le DUKE, fournisseur officiel des repas du staff FISE, nous ravie les papilles depuis le début de la semaine avec ses burgers & ses pâtes aux sauces revisitées. Vous pouvez les retrouver pendant toute l’année à Montpellier et ses alentours. On vous fait donc cette petite news pour que vous en sachiez davantage sur eux.

Où est-ce qu’on peut vous retrouver en dehors du FISE ?

Partout partout ! Le truck bouge, on met tous nos emplacements sur facebook. Là on va avoir 1mois et demi hyper chargé, on va mettre tous nos emplacements pour les repas du midi, c’est souvent près des entreprises. On est toujours dans les alentours de Montpellier, à part cet été où on ira à Toreilles (à côté de Perpignan) où on va monter une « guinguette ».

Est-ce qu’il faut une bonne organisation pour travailler au FISE ?

Oui c’est assez costaud, parce qu’il y a à peu près 300 repas par jour à faire. Comme tout est frais et qu’on a un espace limité, il faut s’approvisionner en permanence et essayer d’anticiper parce qu'il y a des fois plus de monde. C’est une grosse logistique.

On est 4 : Antho, François (alias Fanfou), Gilles et moi (J.P) à travailler dessus.

Fanfou et moi on bosse depuis assez longtemps au FISE, on est d’ailleurs à l’origine des « playmobiles » (nom trouvé par Eric, donc dédicace à Eric !).

Quelle est votre recette secrète ?

Le secret, il n’y en a pas vraiment, c’est juste qu’on cuisine comme si on le faisait pour nous, il n’y a que des produits frais. Tous les jours un nouveau menu. On a une sauce Duke qui est un peu secrète, une base de mayonnaise à laquelle on rajoute pleins de choses dedans. Aussi, des oignons caramélisés pour donner un petit goût sucré et un porc braisé qu’on vous fera découvrir l’an prochain.

Quel sera le menu de demain ?

On va faire ce que les gens ont le plus aimé, base plutôt classique pour le burger. Pour les pâtes, sûrement un genre de carbos revisité.

Y-a-t-il eu des malades ?

Non, les gens semblent en forme, ça doit être un peu grâce à nous !

Quand est-ce que le café frappé revient ?

Tout le monde nous le demande ! On aurait dû l’avoir cette semaine, mais je ne m’en suis pas occupé. Donc, promis, l’an prochain !

Retrouvez les sur fb : LE DUKE : https://www.facebook.com/LeDuke34?fref=ts

Instagram : #ledukestreetcantine

Sur leur site web : www.ledukestreetcantine.com